創業

ひいおじいちゃんの家族

昭和六年撮影

中国から日本に渡って来たひいおじいちゃんは横浜中華街でひいおばあちゃんと知り合い結婚しました。当時日中戦争が始まり、中国人に対する偏見が高まり、床屋を経営していたひいおじいちゃんの家族も店を壊されました。しかたなく親戚をたよりに大森にひっそりと暮らしていた頃、その社会情勢に批判的であった朝日新聞が、ひいおじいちゃんの家族を取材にきたときの写真です。小学校一年生のおじいちゃんのズボンは長ズボンのように見えますが、実は半ズボンです。当時は物がなかったので六年生になった時に合うようなズボンを一年生の時からはかされていたそうです。
若かりしひいおじいちゃんの家族の唯一の写真です。

二代目

おじいちゃんの家族

昭和三六年撮影

ひいおじいちゃんと共に浅草雷門で中国料理店「正華」（現在、正華飯店直売所）を経営していた頃のおじいちゃんの家族です。
ひいおじいちゃん同様、おじいちゃんもラーメンが好きな人で、いつも家でラーメンや中国料理を作っていたそうです。特におじいちゃんの自慢は塩ラーメンでした。揚州商人の塩ラーメンはおじいちゃんの味そのものを受け継いでおります。揚州商人のラーメンはひいおじいちゃん以上におじいちゃんの影響を受けているかもしれません。
この写真は、父が小学校一年生の時、初めての家族旅行で京都に行った時のものです。

三代目

父の家族

平成八年撮影

ひいおばあちゃんもおばあちゃんも日本人だったので、父の体の中には四分の一しか中国の血は残っておりません。しかし中国家庭料理のおいしさは変わらず引き継がれ、今でも私たち三兄弟は中国料理が大好きです。父もおじいちゃんたちがそうであったようにいつも中国料理を作っています。揚州商人のラーメンは食材が豊かになった現在において、おじいちゃんたちの時代よりおいしくなっていると父は自負しております。
この味はやはり先代の三人の合作であります。
揚州商人を作った父の当時の夢は、私たち三兄弟の誰かが揚州商人を継ぎ、親子四代の看板を残すことだったそうです。

四代目

私の家族

平成三十年撮影

そして私の家族。「三代目・父の家族」に写っている長男が四代目の私です。
妹と弟も共に元気に働いています。私が生まれた時にはひいおじいちゃんもおじいちゃんも他界していたので、中国の揚州や上海を訪れるたびに父から昔話を聴かせてもらいました。もう一つの故郷の地で、戦中戦後さまざまな出来事があったことを聴くといつも胸が熱くなります。歴史を聴き、中国料理を食べて育ち、両親が働く姿を見てきた私はいつしかこの店を継ぎたいと思うようになりました。先代の思いと味を継ぎ、お客様に美味しいと言っていただくことが私の使命であり喜びです。
そして、この歴史を五代目へと繋げるように生きていきます。